Historie školy
| 1934-1935 | Slavnostní otevření školy |
| 1936-1958 | Učňovské školství je soustředěno výhradně v budově na Lidické ulici |
| 1946 | Učňovská škola I. – kovo a stavební obory Učňovská škola II. – ostatní obory |
| 1948 | Přejmenování na Základní odbornou školu |
| 1952 | Odborné učiliště Státních pracovních záloh, řízené Ministerstvem pracovních sil |
| 1958 | Zrušení Státní pracovní zálohy Učňovská škola řízená Ministerstvem školství a kultury. Výuka oborů: stavebních, kovo, foto místního hospodářství – čalouník, elektro, zakázkový dámský krejčí |
| 1958 | Zrušen obor čalouník a převeden do Brna |
| 1962 | Zavedeny obory číšník a kuchař |
| 1963 | Výuka oborů: kovo – automechanik, frézař, strojní a provozní zámečník stavebních – zedník, tesař fotograf, prodavač, číšník, kuchař |
| 1963 | Vzniklo SOU n. p. Agrostroj |
| 1977 | Výuka oborů: zedník, tesař strojní zámečník automechanik prodavač smíšeného zboží, potravinářského zboží, průmyslového zboží číšník, kuchař fotograf |
| 1978 | Na Učňovské škole začíná SŠP – Střední škola pro pracující – provoz obchodu, společné stravování |
| 1979 | Obor automechanik převeden na SOU do Jedovnice |
| 1980 | Ředitelem školy jmenován Lubomír Holinka |
| 1980 | Ke stávajícím oborům přibývá obor dámská krejčová |
| 1983 | Zrušen obor fotograf a převeden na SOU v Polné Zrušen obor zámečník a převeden na Agrozet Prostějov |
| 1984 | Zrušeny obory zedník, tesař a převedeny na SOU stavební Prostějov Dochází k rozdělení pedagogického sboru – část pracovníků odchází na nové SOU stavební |
| 1984 | SOU řízené Ministerstvem obchodu – Institutem obchodní výchovy Zřízen úsek praktického vyučování Zřízen úsek výchovy mimo vyučování |
| 1990 | SOU získává právní subjektivitu Zřizovatel – Ministerstvo obchodu a cestovního ruchu |
| 1991 | Zavedení 5-tiletého dvoustupňového oboru obchodník Zrušení úseku výchovy mimo vyučování |
| 1992 | Zřizovatel – Ministerstvo hospodářství |
| 1993 | Ředitelem školy jmenován Mgr. Milan Soukup |
| 1994 | Gastroden – založena tradice veřejných závěrečných praktických zkoušek oboru číšník |
| 1995 | Zavedení nových učebních oborů: řezník – uzenář pekař, pekařka cukrář, cukrářka |
| 1996 | Zavedena devítiletá školní docházka – nebyli příjmáni žádní studenti do 1. ročníku SOU přechází pod Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy |
| 1997 | Zavedení Podnikání v oboru na dobu jednoho roku pro žáky Institutu vzdělávání Doubrava Hanácký pohár – I. ročník soutěže v přípravě míchaných nápojů |
| 1998 | Nové učební obory: brašnář, brašnářka, kosmetička Dvoustupňový obor obchodník nahrazen čtyřletým studijním oborem se stejným názvem V rámci optimalizace zrušen obor dámská krejčová Zahájena výuka aplikované ekonomie pod nadací Junior Achievement u studijního oboru obchodník |
| 2000 | Zahájena mezinárodní spolupráce v odborných stážích prostřednictvím: – Českoněmeckého koordinačního centra TANDEM v Plzni, odborné stáže žáků v Rostocku – Národní agentury Evropské unie „Leonardo da Vinci“, spolupráce s odbornými školami v Palermu (Itálie) a Borlänge (Švédsko) |
| 2001 | Zřizovatelem školy se stává Olomoucký kraj. |
| 2003 | Nahrazení dobíhajícího tříletého učebního oboru kosmetička čtyřletým studijním oborem |
| 2012 | Ředitelkou školy jmenována Mgr. Milada Dosedělová |
| 2014 | Zavedení nového oboru Čalouník |
| 2015 | Nový název školy: Střední odborná škola Prostějov |
| 2017 | Ředitelkou školy jmenována Ing. Mária Zámostná |
| 2020 | Zavedení nového oboru Ošetřovatel |
Historie budovy
| 1872 | Postavena budova školy podle projektu Josefa Pospíšila |
| 1872-1945 | Zemská vyšší škola reálná |
| 1945-1951 | Státní reálné gymnázium |
| 1951-1969 | Průmyslová škola stavební Provedena vnější rekonstrukce budovy, úprava oken, modernizace fasády (1966) |
| 1958 | V budově vyhrazeny učebny stavebním oborům Učňovské školy |
| 1969 | Střední průmyslová škola stavební zrušena |
| 1969 | V budově soustředěny všechny obory Učňovské školy |
| 1969-1980 | Učňovská škola Postupně dochází k rekonstrukci budovy ze dvora-výměna oken, fasáda Modernizace interiéru-úprava vstupů do učeben, instalace ústředního topení |
| 1980 | Přejmenování Učňovské školy na Střední odborné učiliště a Střední školu pro pracující (později SŠP přešla v nástavbovou formu studia) |
| 1996 | Přejmenování na Střední odborné učiliště obchodní |
| 2015 | Přejmenování na Střední odbornou školu |